現在17271個の困ったを解決できます!

2014月11月26日更新

高知県でしか味わえない絶品ご当地グルメ7選

318 views

高知って海鮮物が美味しいイメージがあるのですが、他にどんな美味しいグルメがあるんですか?(大学2年生・女性)


 
南国・高知には、海・山・川それぞれに豊富な幸があふれ、
絶品グルメがたくさんあります。

温暖な気候と豊かな自然がもたらす恵みの中から、
ここでしか味わえないご当地グルメ7選をご紹介します。

 

① ウツボのたたき



凶暴でかみつく海のギャング・ウツボのたたきは、
食通垂涎の珍味です。たたきといっても、カツオのように
表面を焼いただけでは身が硬くておいしくないため、中
まで火を通します。

これをポン酢に玉ねぎのスライスとニンニクの葉のきざみ
を薬味などにしていただきます。

ゼラチン質が多いためコリッとした食感で、高級な白身魚
のように上品な味です。

コラーゲン豊富な皮は特に美味で、美容効果も期待されます。



画像出典:tosamaguro.com

 

② 釜あげちりめん丼



安芸市の名物に釜あげちりめん丼があります。

天日干しした新鮮なじゃこを、炊き立てのご飯に盛りつけ、
これにノリや大根、ゴマなどの薬味をのせて上からユズの
酢たっぷりのタレをかけていただきます。

素朴な味が、郷愁を誘います。

市内には、安芸沖で獲れたちりめんじゃこをのせる、香り
豊かなユズを使うなどを決まりにして丼を提供する店が
10数軒あります。



画像出典:akikanko.or.jp

 

③ 鍋焼きラーメン



ラーメンが長年市民に愛されてきた須崎市では、
これを次世代に引き継ごうと7つの定義を決めました。

鶏がら醤油ベースのスープに硬めのストレート細麺を使い、
具に鶏肉やねぎ、生卵などをのせて土鍋で煮込み、沸騰
した状態で出します。

土鍋の熱で生卵が半熟になり、麺、スープと絡まって絶品
の味になります。

ラーメンを出前する時に冷めないようにするために始まった
風習です。



画像出典:smart-acs.com

 

④ シャモ鍋



龍馬が食べられなかったシャモ鍋は、多くの関心を呼びましたが、
闘鶏用のシャモは気性が荒く、発育が遅いなど生産性に課題が
ありました。

半面、希少価値が高く、独自のシャモ肉を生産できます。

これに着目して南国市内でシャモの飼育が始まり、飲食店が
シャモ鍋社中を結成しました。

鍋以外にもシャモを使ったメニューを作るなどのルールを決め、
各店それぞれに趣向を凝らしたシャモ鍋が人気を呼んでいます。



画像出典:attaka.or.jp

 

⑤ 室戸キンメ丼



室戸では高級魚のキンメダイが丼でいただけます。

種類は、軽くあぶったものや、照り焼き、刺身をのせたもの、
さらにその3つを全部のせたぜいたくな丼などいろいろあります。

室戸岬沖の深い海域から揚がる、脂ののりがいいキンメダイの
丼だけに、上品な味と香りがリーズナブルに楽しめると好評です。



画像出典:tabelog.com

⑥ 四万十ポーク丼



四万十町産の豚と、地元産の仁井田米を使うのを条件に、
レストランや食堂、焼肉店など10軒余の店が提供しています。

丼の種類は、スモークカツ丼や、豚肉と野菜のリゾット丼などで、
町の商工会も店舗の場所とメニューを紹介したマップを作って
応援しています。

畜産農家が長年の研究で生み出した良質の豚肉を、各店が
最大限に生かして世に出した創作丼だけに、他では味わえない
個性的な丼になっています。



画像出典:tabelog.com

 

⑦ エガニ



高知市の浦戸湾など限られた水域でしか取れず、
幻のカニといわれるエガニは絶品です。

正式名称はノコギリガザミといい、美味で有名な上海ガニと
似た形と味です。

浦戸湾は餌となるアサリやカキなどに恵まれているため、身が
大きく、味も格別といわれます。

味は濃厚でコクがあり、メスが味の良い内子を持っている11〜1月が旬です。



画像出典:jalan.net

 

いかがだったでしょうか?
ぜひ一度、足を運んで絶品グルメを楽しんではいかがでしょう。

2014年11月26日

written

by anan-17


同じカテゴリの記事をもっとみる

ライター

WRITERライター情報

RANKING

おでかけ・グルメ記事ランキング

pagetop